序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇傳統加工工藝論文范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

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    紅茶加工工藝的研究狀況

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中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1003-2851（2012）01-0156-01

《金屬工藝學》是高職工科類院校的一門重要的專業技術基礎課，其內容主要包括金屬材料的基本知識、金屬熱加工工藝和金屬冷加工工藝三部分內容。由于該課程的專業特點和所處的教學位置，學生普遍感到學習難度很大，并產生了畏難情緒，學習不得其法，生吞活剝，死記硬背。因此，教師必須深入研究，探討教學方法，促進教學目的的實現。

一、基本思路

（一）以現代教育理論為指導。課程的教學改革要求體現傳授知識、培養能力、提高素質相結合的方向性原則，遵循學生的主體性和教師的主導性相結合、理論密切聯系實踐和鞏固性等教學原則，課程的教學改革應吸收各種先進的現代教育研究成果。

（二）高職《金屬工藝學》課程的教學改革是一項系統工程。我們不僅要研究高職《金屬工藝學》課程教學系統的教學目標、教學內容、教學方式、教學評價等內部各要素及其相互影響，同時也要關注系統外因素對高職液壓傳動課程教學系統的影響。此外，一門課程的教學只有具有一定的系統性，才能取得較高的工作效率。

（三）實現由“理論”向“實踐”的轉變?，F代技術教育提出“由科學向技術回歸”，強調科技服務于工程實際和社會。如果教學內容過多偏重理論化、學科化，忽視技術應用的內容，就必然造成理論和工程實踐脫節，學校與社會脫節，也就違背了技術教育的根本目標。因此，不能僅僅顧及學科自身的全面，而應該更多地從技術教育的角度出發考慮問題。在基礎理論的教學中考慮職業的需要，在基礎知識的學習中滲透工程技術內容，變理論的抽象性為理論的應用性， 實現“理論”向“實踐”的轉變。

二、主要措施

（一）教學內容的改革。目前《金屬工藝學》課程采用王建民編寫的“十一五”《金屬工藝學》作為教材，此教材內容簡練，覆蓋面廣，由于教學時數的限制，必然要在教學內容上進行整合優化，突出一個主線教學，整個授課內容都是圍繞金屬材料的性能與成分、組織結構及加工工藝之間的關系進行展開。既要保證學科知識的完整性和系統性，也要突出知識的實踐性。重點講解主要的原理規律、重要的概念定義。以及與實際生產相聯系的一些知識點。比如常見金屬材料的牌號、性能和熱處理工藝。典型機械零件的選材和加工工藝路線的安排等等。對于一些抽象難以理解的知識點做到弱化處理，盡量避免學術型教學，要將書本上的理論知識與生產實際進行聯系，使學生便于理解掌握，也為后續的專業課學習奠定了基礎。對教學內容進行整合和優化，以傳統金屬材料的有關知識為核心，并更新和補充有關新材料、新制備工藝和新技術方面的知識內容，使課程體系更完整，以適應現代機械工業的發展要求，進一步強化了該課程的教學目標，使學生不僅具備材料學的基本知識，也培養學生材料應用方面的工程背景。

（二）教學方法的改革。目前的高職院校的《金屬工藝學》課程主要還是采用傳統的課堂講授加實驗的教學模式，這種教學模式的教學效率較低、學生的學習積極性不高。例如:在教室里講解鑄造，鍛造等金屬加工工藝，對于沒有操作過也沒有見過這些工藝方法的學生來說，課堂上的講授只是紙上談兵，學生很難真正掌握它們。經過幾年的教學實踐與總結，我院金屬工藝學課程教學主要采用了“教學做”一體的教學模式。我們將理論課程和實際工藝的講解融合在一起，講到什么就讓學生實實在在的感受到這個東西，我們讓學生去碰，去摸，去觀察實際中間真正用到的東西，這樣來提高學生的認知度，通過這種方式來激發學生的學習興趣，這種方式能明顯的提高學生的學習效果。

（三）學生考核的改革?？己思仁菍W生學習效果與教師教學質量的檢查與體現，更顯示出考核方法的重要性。本課程的考核方式將由集體出卷，改為由試卷庫隨機抽卷開卷筆試、實驗、課程小論文、課堂討論、作業、出勤率等六部分組成，增加了以考查學生創新能力、材料知識綜合運用的主觀性試題比重，避免了題型教材化、概念化、孤立化等抹殺學生創新能力的傾向。撰寫課程小論文(或文獻綜述)的考核方式，既鍛煉了學生自主創新、綜合運用材料知識的能力，又培養了學生快速有效地獲取并分析材料信息資源、撰寫科技論文的能力。

（四）實踐教學的改革。加強實驗室建設，增加實驗教學資源，實驗室、實驗設備是實驗教學體系改革的基礎，是提高實驗教學質量的硬件。金屬材料品種多，發展快，材料發展日新月異，因此金屬材料實驗檢測也需要不斷進步。除常規實驗設備外，實驗室還應設置材料樣品室，使學生對各種材料有一個直觀的印象，尤其對于新材料。另外還需增加多媒體，方便在課堂上通過動畫演示和播放錄像，讓學生能充分了解實驗的過程和操作方法，達到實驗教學的基本要求，并擴展學生的知識?？傊?，為保障教學效果，試驗室建設將不斷完善。同時，在校辦工廠設置與金屬工藝學相關的生產實踐活動，讓學生能夠真實的接觸到真正的金屬工藝方法，真正的做到理論聯系實際，從而獲得理想的教學效果。

《金屬工藝學》課程的教學改革是一項長期、系統的工程，是理論和實踐相互促進、相互滲透、相互補充的有機結合。我們應該不斷創新教學方式和教學手段，與新專業建設結合起來，在涉及課程教學的各個環節上進一步深化教學改革，進一步提高教學質量，使學生在理論知識和實踐動手能力方面得到較好的訓練和提高。

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2化工專業英語教學實踐改革的方案——專題報告教學模式

在教材中完善的同時，及時更新化工專業英語的教學大綱和課程教授內容的PPT制作。在此主要強調PPT的模塊式教學，將課程的教授分成八個系列專題報告，每一個專題可以論述一個具體領域的概況，便于學生更全面地認識化學工程與工藝專業究竟是一個怎么樣的行業。結合學生已修過的《化工熱力學》、《化工原理》、《分離工程》、《潔凈煤技術》、《化工設計》、《石油煉制工程》專業課，尤其是煤化工(煤制油、煤制天然氣、煤制甲醇、煤制烯烴)、煤層氣綜合利用、清潔油品生產、生物質能轉化、稀土潔凈化生產等領域發展，列舉出各個領域中典型的工藝進行介紹，可以更加深刻理解各個工藝過程。比如，專題報告五主要介紹聚丙烯聚丙烯產品的特點和用途，生產工藝的具體流程和特點，以及催化劑的特性。專題報告教學模式(圖2)的教學更能提高學生對于前言工藝和典型的認識和熟悉，為學生步入社會和工作崗位奠定一定的基礎。

3科技論文寫作的初步入門

通常情況下，科技英語論文文章結構嚴謹，文體形式多樣化，如論文、論述、實驗報告、教材、專利、說明書等，文章尊重客觀事實，多以敘述原理，描述自然現象為主，用詞嚴謹、理論推導多、表達明確、邏輯性強。為此，從化工領域的期刊中(比如，Industrial&EngineeringChemistryResearch.，AIchE，Energy&Fuel等)中選取幾篇文章，每篇論文的大體框架基本為題目、作者及地址、摘要、前言、實驗部分、結果與討論、結論、致謝、參考文獻等九個部分，然后進行閱讀講解，著重介紹閱讀過程中如何迅速把握論文的重點，哪些需要精讀，哪些需要略讀，在此基礎上才能有效提高閱讀論文的效率。在熟練閱讀的基礎上，針對以上的論文框架，展開具體每個部分應該怎樣去寫，并進行舉例說明。每講完一部分，需要給出一個題目，要求同學們一起來討論并給出一個具體的寫作方案，這些全部都要求學生在課堂上完成，這樣便于及時消化內容，達到趁熱打鐵的效果。在學期末組織學生模擬參加一次國際學術會議，將課上的同學分成幾個大組，各組的學生可以在課下利用課余時間搜集一些針對化工領域的相關材料，親自動手組織和編寫材料，制作PPT，并與其它組的學生進行交流和講解，這樣既能使學生及時了解當今世界最新科技動態，又能將本人在專業領域研究的新成果和新思路直接與同行進行交流。這樣也可以打破傳統的以教師為主的劣勢，充分發揮學生的主觀能動性和團隊協作能力，從讀、寫、講上突破自我，更加適應專業英語對于化工專業人才的培養。

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1.磨削力的數學模型

磨削力是表征磨削過程的重要參數，是磨削中主要的研究對象之一，其影響因素和作用效應是人們一直所關注的問題。磨削力主要來自工件與切削刀具接觸引起的切削變形、彈性變形、塑性變形及磨粒和粘合劑與被加工件之間的摩擦作用。磨削過程中，磨削力的大小不僅可以反映出磨削過程中油石與工件之間的相互干涉過程，判定磨削效果的好壞，還能在一定程度上預測加工的表面質量和變質層厚度。故有必要對磨削過程中的磨削力進行系統性的研究，這將有助于進一步揭示磨削機理和合理解釋磨削中的各種物理現象及選擇適當的磨削用量。

關于磨削力數學模型的建立，想要對其進行嚴格的解析是很困難的。

2.磨削力的有限元分析

利用專業切削分析軟件Third wave AdvantEdge對振動切削進行有限元分析。由于磨粒的形狀不是固定的，它有很多種形式，現在的研究人員基本都是用圓錐形、四面體形和八面體形等模型，這里采用八面體型的一個具有負前角的模型進行分析。

4.結論

本文通過理論模型結合有限元軟件對超聲振動外圓珩磨磨削力進行了分析，并對機理進行進一步的闡述。超聲振動切削技術的磨削力小這一工藝效果對精密加工和超精密加工有著重要的作用。對其機理的研究對豐富切削理論和提高經濟效益都有著積極的意義。

【參考文獻】：

[1] 高春強.超聲振動珩磨加工技術的試驗研究.中北大學碩士學位論文.2008.

[2] 張云電.超聲加工及其應用.北京：國防工業出版社，1995.

[3] 袁易全.近代超聲原理及應用.南京大學出版社，1996.

[4] 王愛玲，祝錫晶，吳秀玲.功率超聲振動加工技術.國防工業出版社，2007.

[5] 祝錫晶.功率超聲振動珩磨技術的基礎與應用研究.南京航空航天大學博士學位論文，2007.

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機械制造技術基礎是機械類專業的一門重要的專業課，課程的主要內容包含了切削加工的基本要素、切削過程的基本規律、機械加工工藝規程的制定、典型零件的機械加工、機械加工精度、機械加工表面質量、裝配工藝規程的制定、機械制造技術的發展［1］。該課程內容豐富、邏輯性差、理論性強、實踐性強、綜合性強［2－3］。目前的機械制造技術基礎課程的教學模式仍然以傳統的課堂講授的灌輸式教學方式為主，雖然能夠快速地傳授給學生大量的理論知識，鞏固學生的基本知識，但是學生不能意識到所學知識的實用性，降低了學生的學習積極性，更不能夠培養學生的創新能力和獨立解決問題的能力［4］。以科學研究為基礎的學術探討教學模式的實施不僅能夠激發學生的學習積極性，更能夠培養學生的創新能力和獨立思考能力，為社會培養創新性人才。本文對機械制造技術基礎課程的學術探討教學模式進行了探索。

1機械制造技術基礎的教學現狀

1．1教學特征與效果

隨著時代的發展，對于學生的培養不但要提高其利用理論知識解決實際問題的能力，更加應該注重培養學生的創新能力、獨立思考的能力和一定的科研精神，為學生進一步的學習打下基礎。目前機械制造技術基礎的教學目標是要求學生掌握機械制造方面的基本理論、基本知識和基本技能，為從事機械制造的現場技術工作及科學研究工作打下堅實基礎。機械制造技術基礎內容豐富、邏輯性差、理論性強、實踐性強、綜合性強，教材中的很多知識需要在實踐中不斷學習和貫通。長期以來，“填鴨式”課堂講授的方法雖然使學生具有較為扎實的基礎知識，但是學生產生了較強的依賴心理，缺乏獨立思考能力和創新能力，阻礙了學生的進一步學習深造［5］。機械制造技術基礎課程內容理論性較強、實踐性強、綜合性強。比如刀具角度的功用，這部分需要學生掌握刀具角度的概念和對切削加工的影響規律，能夠真正運用到實際生產實踐中，并能夠利用辯證法去分析實際加工過程中的切削性能隨著刀具角度的變化規律。然而，由于學生缺乏實際的切削加工經驗，并不能夠真切地感受和理解刀具角度的功用，學生從心理上不能接受和理解這部分內容，導致學生只是機械化地記憶所學內容，缺乏對所學知識必要的思考和綜合分析。雖然很多高校教師提出產學研協同模式、授課+實踐模式、先實踐后理論模式等來提高學生的實踐經驗，但是對于大多數的地方高校來說，受到課時、經費和硬件設施等方面的限制，實施起來有一定的困難，而且培養出來的學生不能夠接觸到現在的前沿科技和科學研究工作，缺乏一定的獨立思考能力和創新精神，不利于學生的進一步深造［6］。

1．2學生的學習現狀

機械制造技術基礎課程以閉卷考試的考核形式為主，平時成績和實驗成績占30%，卷面成績占70%。隨著時代的發展，學生的自主能力得到發展，其學習興趣來源于以實踐為基礎的應用型知識的獲得，機械制造技術基礎課程較強的實踐性和課堂灌輸式教學模式的局限性使得學生不能夠真正認識到該課程相關知識的實用性，學生的學習動力主要來源于學分的獲得，大部分學生以考試前的突擊學習、機械記憶等方式來應付考試，使得機械制造技術基礎的整體教學效果欠佳，學生的學習效果差，不能夠達到教學大綱的要求。金工實習作為機械制造技術基礎課程的前置課程，能夠提高學生的實際生產實踐知識，但是地方高校出于學生的安全、課時量和硬件設施等角度的考慮，學生動手操作的機會較少。機械制造技術的發展歷史源遠流長，機械制造技術基礎課程所講述知識點較為傳統，但是機械制造業作為制造業的最主要的組成部分，機械制造基礎技術、超精密及細微加工技術、自動化制造技術、綠色制造技術等前言科技和科學研究工作的發展均屬于機械制造技術的內容。然而機械制造技術基礎課程相關的前沿技術較為隱蔽，對于缺乏專業數據庫查閱和文獻檢索能力的本科生來說，利用網絡技術和學校購買的專業數據庫學習機械制造技術基礎的前言知識具有一定的困難，特別是對于自主學習能力差的學生來說，面對誘惑較大的大學環境，學生的自控能力和管理時間的能力欠缺。綜合機械制造技術基礎課程特點和學生的學習現狀，探討適合于地方高校的機械制造技術基礎課程的教學模式具有一定的必要性。

2學術探討教學模式的理論背景

大學是進行學問研究的機構，科學研究作為大學教師必須要進行的主要任務之一，導致大學中教師與學生的關系和中小學教師與學生的關系有較大差異，大學的教師并不僅是因學生的存在而存在的，教師和學生還是因對學問的研究工作而存在的［7］。大學中的科學研究工作又導致大學區別于一般職業培訓學校，大學中的科學研究以基礎理論性研究為基礎，以創新性知識的生產、傳播和應用為中心，以產出高水平的科研成果和培養高層次的精英人才為目標，在社會發展、經濟發展、科學進步等方面發揮著重要的作用［8］。人才培養、科學研究和服務社會成為當代高等學校的三大職能，高校教師的主要工作除了教書育人之外，科學研究成為高校教師重要的工作。以傳統課堂講授的灌輸式教學方式主要發揮了教師的主導作用和對課堂教學的組織、管理，但是忽視了對學生的主動性和創造性的開發。機械制造技術基礎教材的內容較多、邏輯性差，只是編寫了機械領域最基本的內容，很少涉及機械領域前沿的研究進展，內容更為古板。例如切削過程中切削力隨著切削參數的變化規律，教材上僅指出其變化規律的單調遞增或遞減性，但是在新型材料加工過程中切削力隨著切削參數的變化規律較為復雜，需要教師根據新型材料的切削加工的實際情況給學生分析其變化規律及機理。因此科學研究不僅能夠推動學科理論研究的深入進行，取得原創性的研究成果，服務于社會，也能夠使教學更有廣度，提高教學質量，激發學生的學習興趣，增強學生的創新能力和獨立解決問題的能力［9］。為了適應現代社會對機械專業技術人才創新能力的新要求，培養學生既有解決生產實際問題的能力，又有創新能力和一定的理論深度素養，科研型大學成為各個高等學校發展的主要方向，也是一流高水平高校的重要標志［10］。

3學術探討教學模式探索

3．1學術探討教學內容準備

基于學術探討教學模式的課堂教學除了講授知識，最重要的是根據最新科研成果講述所學知識的重要性和實用性，激發學生的學習積極性，培養和提高學生的獨立思考能力和創新能力，為實際生產實踐和科學研究作準備。在新的教學模式下，教材中很難理解、重點的內容，在基本知識講解的基礎上，可以通過學術探討的方式，增加學生的學習興趣，引導學生課后閱讀相關學術論文，讓學生理解所學知識的實用性和科學性;對于教材中較簡單的闡述較全面的知識點，可以安排學生自學。教學手段改革的關鍵要求教師必須對刀具、零件加工和裝備等內容十分熟悉，機械制造技術基礎是從事材料精密加工研究的教師必須精通的一門課程［11］。切削加工的基本要素、切削過程的基本規律和機械加工表面質量是從事材料切削加工機理研究的教師必須進行的研究內容，機械加工工藝規程的制定和典型零件的機械加工是從事綠色制造領域的研究者必須熟知的知識點，這幾部分與高效精密加工研究密切相關的知識點恰好正是機械制造技術基礎課程的難點與重點內容。對于缺乏實踐經驗的本科生來說，理解和掌握這些內容十分困難，為了應付考試學生只能死記硬背所學知識點，降低了學生的學習積極性，更不用說提高其獨立思考能力和創新精神。對于從事機械加工研究的高校教師來說，在教學準備階段，應大量閱讀與課程內容相關的科學論文，特別是較為前沿的文獻資料，結合自己的科研成果，以相關科研結論來講述相關知識點的重要性及實用性，以問題的形式啟發學生獨立思考相關科學實驗及數值模擬結論的合理性及可行性，從而激發學生的學習興趣，培養學生的獨立思考能力和創新能力，并使其具有一定的科研素養。

3．2學術探討課程教學方法和手段

現代教育提倡多樣式的教學方法，如討論式、啟發式、問題引導式、案例式等來激發學生的學習積極性［12］。機械制造技術基礎課堂教學在每次講授知識點時，先引用相關的科研論文或者自己的科研成果來詮釋知識點的實用性和重要性，提高學生的學習積極性，然后進行教材基本知識點的講述，最后為了能夠提高學生的獨立思考能力、創新能力和綜合分析問題的能力，可以相關的科研論文或科研成果為基礎提出問題，引導學生以教材的基本知識點為基礎探討相關的科研成果，從而提高學生的科研素養。合理布置課后作業對鞏固課堂理論知識和激發學生的學習興趣具有一定的幫助作用。學術探討教學模式的課后作業要追求一定的豐富性、多樣性，改變傳統的練習題模式，避免學生的抄襲現象，提高學生的科學素養。教師可以尋找與課堂內容相關的科研論文或者讓學生自己檢索相關的科研論文，對科研論文進行閱讀，結合教材基本知識寫出大概100～200字的思考體會。

3．3學術探討課程設計和畢業設計

課程設計是機械制造技術基礎教學中重要的實踐環節，可以加深學生對所學知識的理解能力。目前機械制造技術基礎課程設計的選題常為機械典型零件的加工工藝規程設計。在明確設計任務的前提下，可以要求學生選用多種工藝方案和工藝路線，引導學生利用綠色制造等前言科技來分析多種工藝方案和工藝路線的利弊，讓學生更為直觀地體會合理選擇零件工藝方案和工藝路線的重要性以及了解綠色制造技術前沿科技的概念及實用性［13］。畢業設計是普通高等院校各專業教學計劃中的重要組成部分，是對學生本科階段所學專業知識的綜合、深化和升華，著重鍛煉學生利用各種資源來檢索所需知識并解決實際問題的綜合能力［14－15］。目前大多數地方高校的畢業設計選題多為機械典型零件的加工工藝及夾具設計、數控機床部件的設計、機械加工模具的設計等，其中機械典型零件的加工工藝及夾具設計與機械制造技術基礎課程設計、機械設計制造及自動化綜合課程設計的內容有較多重復的地方。為了能夠進一步提高本科生的創新精神、獨立思考能力和科研能力，地方高校應該打破機械設計制造及自動化專業畢業設計題目的限制，高校教師依據自己的研究方向給學生擬定畢業設計題目，讓學生進行新材料或傳統金屬材料的切削加工試驗研究、基于綠色制造合理工藝路線的選擇和有限元仿真切削加工性能研究，使得學生能夠對機械制造技術基礎中相關理論知識有更深層次的認識，也提高了他們的科學研究能力、從事工程試驗和對試驗數據分析處理解釋的能力。

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關鍵詞:糧油加工;實驗;教學改革

Abstract: The article has carried on the exploration and the practice to the cooking oil processing technology experiment educational reform. Supposes the class independently through the reform establishment the cooking oil processing technology experiment; The adjustment experiment content， increases comprehensive， the designed experiment project; The reform experiment inspects the way， raises student's scientific research and innovation ability.

Key words: cooking oil processing; experiment; educational reform

糧油加工工藝學是食品科學與工程專業主要的專業課，是闡述各種糧油食品的加工工藝及相關技術的科學，它涉及到有機化學、微生物學、生物化學、食品化學、食品機械設備等方面的知識。進入21世紀以來，現代科學技術的迅猛發展，糧油食品工業的新工藝、新技術、新品種不斷涌現。[1]這對高校糧油工藝學實驗教學提出了新的要求，傳統的驗證性實驗教學方法局限于驗證糧油食品工藝學教材中的工藝技術，而教材更新滯后，驗證性實驗也難以培養學生創新能力。因此，學生所學的工藝技術落后于糧油加工業的發展，實驗效果難以有顯著提高，對學生就業也會有影響。

針對上述的狀況，我們對糧油食品工藝學實驗教學進行了適當的改革調整，基本方案是:糧油加工工藝學實驗獨立設課，教學的內容與市場需求緊密結合;學生要深入工廠或教學實習基地，將理論與生產實際相結合;將實驗內容由淺入深設置不同層次的實驗方案，替代以前單純的驗證性實驗;對實驗結果進行分析評價，總結經驗，提高能力。

1實驗獨立設課，整合教學資源，提高實驗教學地位與作用

長期實踐表明，實驗附屬于理論課的體制導致了重理論輕實踐現象的形成，實驗內容分割不合理，且有較多的重復現象，缺乏完整性和系統性，學生被動式的學習，削弱了學生綜合素質和創新能力的培養。[2]實驗獨立設課有利于克服實驗附屬于理論課的種種弊端，有利于系統培養大學生的綜合能力，這已被高等教育中許多學科實踐證明。通過對專業課程建設及教學內容進行深入研究和探討，結合培養工程技術人才目標和專業定位，我們將食品專業工藝類實驗內容進行了系統的合并和調整，使食品工藝學實驗獨立設課，其中糧油加工工藝學實驗教學安排為1周。實驗獨立設課后，該課程定位為與理論課同樣重要的地位。由于必須通過考核并獲得學分，因此成為了一種強制性手段，促使教師和學生都重視該課程的教學。突出其作用為食品專業學生進行工藝研究訓練的一門獨立的必修專業基礎課程，是進行素質教育和創新能力培養的重要途徑。

2精選實驗內容，提高學生專業素質和科研能力

2.1傳統糧油加工工藝學實驗中存在的問題

糧油加工工藝學實驗是與理論緊密聯系，同時實踐性非常強的一門課程，主要學習各類糧油食品的加工工藝與控制。由于以往的實驗設備不足、技術落后等因素的影響，糧油加工工藝學實驗所涉及的內容有一定局限性和片面性，實驗僅涉及到餅干制作、蛋糕制作、內酯豆腐制作3個實驗。這些內容不能涵蓋糧油食品工藝學理論的主要知識點，如淀粉的提取、性質和深加工;蛋白質的提取和性質;大米深加工等內容尚未涉及。整個實驗過程中，學生只是簡單的重復了實驗教材上的工藝流程，缺乏積極性和主動性，缺乏解決問題和分析問題的能力。

2.2調整后的實驗內容

我們將糧油工藝學實驗分為基礎實驗、提高實驗、綜合實驗和創新實驗4個層次。再加上課程實習，這樣更加完整。基礎實驗、提高實驗和綜合實驗在教學計劃時數內完成，旨在對全體學生按教學培養目標進行培養。此外，除教學計劃內的實驗課外，我們還因材施教，帶領部分2～3年級的學生開展大學生課外科技創新實驗，旨在給有科研興趣的學生提供機會和舞臺。

基礎實驗:學習和鞏固基本實驗技能，加深對所學理論知識的理解。如方便米飯的制作、韌性餅干制作、蛋糕制作、內酯豆腐制作等。

提高實驗:讓學生了解本學科前沿所關注的問題及其研究方法。如，人造肉的生產，米糠膳食纖維的提取等。

綜合實驗:培養學生獨立地完成從查閱資料、制訂實驗方案、配試劑、實施實驗方案、進行數據處理到撰寫實驗報告，提高學生分析問題和解決的能力。如，淀粉的提取及變性淀粉的生產，大豆蛋白質的提取以及其功能性質的測定等。

創新實驗:旨在培養學生的科研能力，訓練學生查閱中外文科技文獻，初步訓練學生進行科技論文的寫作，為學生今后從事科研、讀研究生打基礎。如膨化食品制作、模擬食品生產等。

調整后，實驗內容與理論知識結合的更為緊密，能夠加強學生對理論課內容的理解，對抽象的概念有了深刻的感性認識。比如通過淀粉的提取及變性淀粉的生產實驗，一方面幫助學生理解淀粉提取的工藝流程及各操作要點，另一方面幫助學生掌握淀粉的糊化和老化的概念、現象及在食品工業中的應用。

在油料加工方面，因為食品化學課程中設置了油脂的理化性質的測定等實驗內容，沒有單獨再設實驗課，但是安排了兩天的油脂加工實習內容，要求學生到就近的油脂廠進行實習鍛煉，并聘請技術人員現場講解、答疑。針對實習體會寫實習報告。根據油脂加工的特殊性，這樣安排比在實驗室做實驗可操作性更強，也更容易讓學生學到知識并節約成本。

實驗教學的模式也進行了調整，改變了以往只進行呆板的實驗教學操作的傳統模式。同一實驗內容對不同小組安排不同的原料和配方，工藝參數也不固定，獲得的實驗結果也不再是單一的，保證學生在掌握產品加工工藝流程的同時，了解工藝參數對產品質量的影響。另外，要求學生在創新性實驗階段，結合實驗室現有先進設備如超微粉碎設備、噴霧干燥設備、薄層色譜儀等以及教師的科研課題，盡可能合理設計實驗內容。實驗內容、教學模式的改革調整后，糧油食品工藝學的實踐性教學更為科學合理。

3完善實驗的考核方式

作為一門獨立開設的實驗課程，由于它主要是通過實驗操作了解與相關理論課有關的知識，培養學生的創新能力、動手能力以及靈活運用所學知識分析、解決實際問題的能力。學生成績的考核不能依一次實驗結果而定，要貫穿于實驗過程的始終。對學生成績的評定應綜合實驗設計、常規儀器操作、儀器構造原理、實驗現象的觀察、數據的記錄整理與分析、結論、實驗報告的書寫格式等各個環節的情況作出客觀和公正的評定。實驗過程中由教師檢查操作的規范程度、是否按方案操作以及最后的實驗結果，最后根據產品進行綜合評分。實驗考核方式的完善，強化了實驗學習過程和學習結果，突出該門課程的重要性，從而“強制”學生提高了學習的目的性，達到實際學習效果的3～5倍。只有采取嚴格的考核措施，才能使學生重視實驗，并有意識地在實驗中鍛煉自己的獨立思維能力，提高自身勤于思考，敢于探索的能力。

綜上所述，糧油加工工藝學實驗作為食品科學與工程專業一門實踐性極強并與生產實際聯系緊密的專業課程，通過完善教學內容和考核方式，改進教學方法和手段，加強了學習的“強制性”，提高了學習的“吸引力”和學生的“主動性”，使學生由“要我學”向“我要學”轉變，從而提高了學生的創新能力、動手能力以及靈活運用所學知識分析、解決實際問題的能力。

參考文獻

1 陳海華.《糧油食品工藝學》課程教學改革與實踐[J].安徽農學通報，2008.14(21):217～218

2 滕建文、夏 寧、黃 麗等.食品工藝學實驗教學改革初探[J].廣西大學學報(哲學社會科學版)，2008.30(5):38～39

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《機械制造工藝基礎》課程是機械類專業的一門重要的專業基礎課，涉及面廣，概念性強。與生產實踐關系密切，學生在學習過程中普遍感覺不易掌握，缺乏興趣。為激發學生學習該課程的積極性、主動性，針對該課程目前存在的問題在教學中進行一定的改革嘗試，很好地解決該課程的重點、難點。下面談談自己的教學。

一、分析教學現狀和存在的問題

1、教學內容和教學體系陳舊。該課程的內容多且相互獨立，學時少，同時有些內容隨現代科學技術的發展已日顯陳舊；課程內容和課程體系的變化與原有的教學方法和教學手段難以保證在較少學時內完成教學大綱的要求，更別說培養學生的理論聯系實際和創新思維的能力。

2、教學方式陳舊在教學方法上仍采取灌輸式教學，導致學生失去興趣，獲取的信息量較少。這種單一的教學方法顯然很難培養出具有創新性的高素質的人才。

二、教學應在以下的幾個方面得到突破

1、合理安排課程體系，更新教學內容在設計課程體系時對于一些內容較陳舊的或在其他課程里講過的內容可進行刪減。增加計算機輔助制造內容，使學生接觸到現在化工業生產的新方法、新問題，而成新思路。并且根據電腦在學生中普及率較高的特點，鼓勵、引導學生利用課余時間進行學習研究。此外在保證掌握有關基礎知識和基本理論的前提下，針對各專業的特點，突出重點、提示一般。

2、改革教學方法和教學手段。提高教學質量重視“緒論”教學，提高學生學習興趣良好的開端是成功的一半，講好緒論課猶如優秀作者對戲劇的“序幕”和小說的“開頭”。教師“亮相”的好，在學生心中樹立一個先入為主的良好形象，對今后的教學產生積極的促進作用。給學生介紹課程體系，包括毛坯制造工藝、零件切削加工工藝和機械加工工藝規程制定等三部分內容。通過本課程的學習，可以使學生獲得機械制造的常用工藝方法和零件加工工藝過程及裝配的基礎知識，對機械制造工藝過程形成一個完整的認識，從而增強學生在實際工作中的適應性，為達到一專多能打好必要的理論基礎。同時采用啟發式教學以引導、幫助和促進學生對知識的領悟，激發學生獨立思考和創新的意識。如在學習有關鍛壓的內容后，給出一個工程應用中因某一質量不合格的鍛件而造成故障的實例讓學生進行討論，幫助、引導學生從材料的選擇、鍛件的結構以及鍛造工藝等各個方面進行考慮、分析，找出原因，提出解決的方法。這樣，通過啟發式教學，不僅可以鞏固所學過的知識，而且可以幫助學生學會從多方位，多角度去思考，有利于調動學生的學習積極性，培養學生的創造性。變灌輸式教學為方法論教學。將傳統教學中的教學模式，變為師生共同活動的教學方式。在教學的過程中，多開展師生互動，采用“教師引在前、講在后，學生想在前、聽在后”的方法，引導學生自己思考解決問題；讓學生多開展討論，使學生積極思維，打開思路，同時教師參加討論，對重點、難點處做講解，最后進行總結；也可以安排學生動手實踐，這樣就更能取得意想不到的效果。

3、因材施教，教師傳授知識的同時，應注重能力培養。課堂上著重講清基本概念和基本理論，分析重點和難點。簡單的讓學生自學，使學生表達能力和邏輯思維能力得到一定的鍛煉。在自己解決了一些實際問題后，學生會感覺到成就感，進而激發了學習的興趣，對于學習興趣更濃、能力較強的學生，每個章節均應推薦學習參考書及相應的制造工藝手冊。并介紹手冊的使用方法，這對他們以后從事工程技術應用工作非常有益。

4、重視實踐教學，加強能力培養。實踐教學是培養學生綜合能力的重要環節，把理論教學與實踐教學相結合，是專業知識向實踐能力轉化的重要手段。培養既懂專業又會操作的“雙師型“教師是開展實踐教學的前提。這樣的教師才能將理論教學與實踐教學融為一體，得心應手的將各方面知識融會貫通，最終達到較好的教學效果。在本課程的學習中一般安排兩周左右的實踐教學，實踐教學包括參觀、實習。根據授課內容，將學生帶到實習工場，組織學生參觀，參觀前應布置預習，使學生做到心中有數，參觀時教師引導學生注意觀察機床主體結構、主要部件及作用、傳統系統、刀具、夾具等，并邊操作邊講解，提高感性認識，解決學生的問題。參觀后進行總結。實習的內容有車、銑、刨、磨、鉆等工種，著力培養學生的動手操作能力。要求學生根據零件圖，讀懂圖樣、制定加工工藝規程、加工零件。訓練學生運用已學知識，應用到實際生產中，讓他們真正感覺到學有所用，從而提高學生學習理論課的自覺性，使學生獲得一個完整的機加工過程概念，這樣不僅可以鞏固已學的知識，強化學生的專業思想，也能夠為后續課程的學習打下良好的基礎。

5、演示法直觀教學。直觀教學是為學生提供必要的感性材料的有效途徑。在講授過程中，經常適時的演示與教學內容相關的實物、模型或實物圖片。在教學中靈活運用各種直觀形式，不僅能激發學生的學習興趣，而且有助于他們對所學知識的領會、理解和鞏固。

6、多媒體形象化教學。利用計算機軟件將教學過程中需要的文本、圖形、圖像、動畫、錄像等多種媒體有機會地組織在一起，替代傳統的粉筆、掛圖、幻燈片和錄像片等。形象生動、直觀易懂、方便快捷。能夠使學生猶如身臨其境。用多媒體課件教學，形象的揭示了復雜的機械制造過程，有效地解決了許多教學中難以講解而又必須理解的問題，大大提高了教學效果，激發了學生的學習興趣，對教學效率的提高是傳統教學方式無法比擬的。

三、結束語

隨著科學技術的不斷發展，教學內容也在發生變化，這就要求教師自身不斷學習，改革教學內容，與時俱進，大膽創新。不斷學習，提高自身素質，要不斷的用新知識、新技術豐富教學內容，培養出能夠滿足生產一線需求的高素質的職業應用型人才。

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前言

機械加工是將半成品的原材料、零部件等通過組裝、拼接，制作成一個完整的機械設備或產品。在制作過程中，不可避免會產生許多廢棄的部件邊料，造成能源損耗、資源浪費和噪音、光化學煙霧等物理性污染。所以綠色制造的機械加工工藝有其研究和實踐的必要性和現實意義。綠色制造的機械加工工藝不僅減少了機械制造階段的環境污染和能源損耗，提升了產品質量和安全性能，而且節約了生產成本。對廢棄材料進行技術改進和回收利用，對我國構建資源節約型社會有重要意義。

一、機械加工工藝規劃制造技術

現代企業在生產加工零件時，必須遵循減少能源損耗、提高生產效率、保證質量安全的要求，因此要讓生產部門和相關加工人員學習和掌握一定的機械加工制造的基本理論和經驗方法。實際生產作業中，要根據不同企業的生產規模和生產能力進行適當調整，切忌盲目照搬或完全按照經驗進行加工作業。為了更好地完成機械加工和制造過程，需要進行工藝規劃，主要包括工序規劃和具體的作業流程規劃。首先是對加工制造工藝進行綜述，明確加工過程中的重點難點和容易出現失誤的地方，然后對每一個細節進行把控，包括操作時的注意事項和具體參數。機械加工工藝規劃制造技術應引起現代生產企業的足夠重視，它為現場生產提供了詳盡的操作依據和技術支持，是企業產品質量安全的一大保證。

二、制造技術體系結構概述

綠色制造技術會影響到產品生產的整個生命周期，有時還可能會是多生命周期。產品的生命周期，包括選擇材料、設計產品、加工制造、對產品的包裝裝配以及產品的使用和管理回收再制造等。綠色制造則要考慮這全部的生命周期，特別是要考慮環境和資源消耗的影響，也要兼顧效益與技術因素，使企業的經濟效益與外在社會效益達到最優化。

綠色制造的關鍵在于“4R”，即在產品整個生命周期過程中怎么實現重用（Reuse）、減量化（Reduce）、再制造（Remanufacturing）以及再生循環 （Recycle）。 面向機械加工的制造體系主要包括三項具體內容，兩大制造目標，還有兩個層次過程的控制。旨在給人們提供機械加工與綠色制造的全面視圖與模型，實現外在社會效益與經濟效益的統一協調和優化，最大可能的降低資源消耗、優化配置， 讓資源利用率達到最高，對環境的影響降到最低。

三、綠色制造在機械加工制造體系的應用

綠色制造關系到機械加工制造體系的多個方面。大體可以分成三個部分，應用到的技術包括污染預防技術、面向環境設計技術等。這些技術的研究方面主要是基于產品的生命周期、產品技術以及生產過程技術。根據對面向機械加工工藝規劃的研究，建立起以時間、成本、質量、資源、環境為參量的具有綠色制造特性的機械加工工藝體系?？砂焉a過程中的問題初步分化成三類：資源能耗類，即根據資源的使用，細化成能量消耗和原材料消耗的極小化問題；環境排放類，即廢氣廢液廢渣等各種廢品極小化，以及電輻射、噪聲排放的極小化問題；面向環境影響及資源整體決策類，即在實施過程中發生的決策性問題，例如，機床的選擇、 切削液的選擇、夾具刀具的選擇決策等。機械加工制造問題系統則是在上述問題的細化下形成的。

四、優化綠色制造工藝過程規劃

優化參數，在過程規劃中，工藝參數是其中的關鍵技術。要實現能源與物料的最低化，就必須對零件加工的工藝參數進行優化。通常來說，參數優化主要是針對制造工藝的采用過程，讓加工過程可以更好的進行。在加工過程中，影響能量消耗、加工質量、環境污染的因素有很多，例如，刀具的種類，切削液的類型等等， 優化參數則是選擇最適的加工工具。優化制造工藝路線，工藝路線的確定，是制造工藝過程中最難最重要的環節，在提高產品質量、較少成本、節約資源方面都有重要作用。優化工藝路線，是在明確傳統工藝方法的基礎上，根據對環保、資源利用以及成本的充分分析，做出最有利實用的加工路線。優化節能型機床工件， 對于當前已擁有的設備資源進行優化配置， 利用不同型號規格機床的不同作用， 優化機床與工件的組合方式，實現多機床多工件的同時加工，在安排調度過程中，注意考慮不同組合方式對環境以及資源消耗的影響， 實現總體能量消耗的最低化。

五、國內外綠色加工工藝規劃技術的發展現狀

從本質上來說，綠色加工工藝是一種決策問題，屬于綠色制造的一部分。是以傳統工藝為基礎，結合了包括控制技術、材料應用技術、表面技術等多種新科技在內的現代工藝規劃。環境影響與資源消耗是綠色工藝規劃考慮的主要問題，通過對加工制造方案、規劃設計過程進行優化選擇，制定綠色環保的實施方案，并以此來提高原材料的利用率，降低能源與物料的消耗，減少廢氣污染物的產生。

其中，產品加工過程中的廢物流和由其帶來的環境問題受到了國際各方面的高度重視。在國外，由加利福尼亞大學在內的幾所高校設立了有關此方面的研究課題， 并制訂了各研究階段的目標。此課題著眼于機床系統，通過控制機床系統的各項參數，分析數據，量化輸出參數，總結獲得的實驗結果。還研究了與此相關的機床加工切屑形態學、動力機理以及加工系統的廢物流特性等。為了支持課題的研究， 美國有關部門還設立了專門的部門以管理環境意識制造專題。

在國內，一些高校與科研機構也跟進形勢，對綠色制造的工藝規劃問題進行了初步的探索。例如，重慶大學在研究綠色制造工藝規劃方法以及實用技術的課題中， 通過對壓力加工，鑄造焊接，特種加工等工藝類型的大量實驗與分析，初步建立起數據知識庫的原型系統。近年來，隨著大量有關論文雜志的發表或出版，研究體系也逐步完善。

六、機械加工制造評價方法

通常評價傳統的機械加工工藝采用最低成本、最高生產率及最高利潤等要素為依據。然而伴隨著制造業可持續發展不斷提高的要求，機械加工以往企業追求的內在經濟效益的單一目標模式，開始向追求社會效益、經濟效益和環境效益協調發展的多目標模式。面向綠色制造的機械加工工藝方案評價目標體系選擇了5個主要因素，即質量（Q）、時間（T）、成本（C）、環境影響（E）、資源利用率（R），形成了一套科學合理的機械加工制造評價方法。

結語

機械加工和制作技術應形成一個高效化、系統化、綜合化的生產管理流程和體系，綠色制造技術是對這一體系進行優化、評價和檢測的最佳選擇。機械加工和制造首先要轉變固有的生產加工模式，逐漸放棄勞動力密集型的重工業生產模式，減少人工作業在制造過程中的參與，提升工作效率的同時保證產品質量。在面向機械加工工藝規劃制造技術的系統研究過程中，綠色制造的優化和評價作用涉及各個方面：機械的設計和制造問題、能源損耗和環境污染問題、生產效率和產品安全問題。我國的綠色制造技術還在不斷發展和完善過程中，在未來的機械加工工藝規劃和制作領域會有更廣泛的用途。

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1．1理論教學大綱的修訂

1．1．1制訂課程目標通過本課程的學習，使學生了解了畜產品加工工藝學的新成果，掌握了畜產品加工的基本原理和方法，培養學生良好的學習習慣，使其具備較好的綜合分析問題及解決問題的能力。本課程的學習，可為學生今后從事畜產品相關領域的工業生產、管理及產品開發等奠定基礎。1．1．2精選課程內容畜產品加工工藝學課程涉及的內容較多，在課時數一定的情況下，要求學生掌握所有的內容是不現實的。在實際教學當中，教師要在基礎理論內容的基礎上結合生產實踐，精選教學內容，使課程設置更加符合當前社會發展的需求［2］。1．1．3改變課程考核方式平時成績的評定不再局限于記錄考勤，而要增加考查學生平時作業完成情況、課堂討論及回答問題等的情況，并提高平時成績在總成績中的比例;學生普遍擅長答記憶型的試題，綜合運用知識的能力相對較差。因此，課下可以留一些具有設計性、綜合應用性的作業題，期末考試適當減少對識記內容的考核，增加分析歸納及綜合應用方面的試題。

1．2實驗教學大綱的修訂

1．2．1完善實驗內容本課程實驗部分內容要進行適當調整，目前畜產品加工工藝學的驗證性實驗偏多，設計性和綜合性實驗偏少，這樣不利于鍛煉學生的綜合能力。因此，在修訂實驗教學大綱時，刪減部分驗證性實驗，適當增加設計性和綜合性實驗。同時增大實驗課在整門課程中的比例，并引進一些先進的儀器設備，進一步提高學生實踐能力。1．2．2調整課程考核方式學生在書寫實驗報告的時候存在互相抄襲的現象，而教師往往只根據實驗報告的書寫情況對實驗課進行考核，這種考核方式不僅不能掌握學生的真實學習情況，而且也不能考核學生的實際操作能力，存在一定的弊端。因此，在實驗課考查中，在查看學生實驗報告的同時，還要注意記錄學生每節實驗課的課堂表現，并在期末考試時增加技能操作考核。

2教學方法的調整

2．1調動學生學習的積極性

現在很多學生在上課時注意力不集中，一方面是由于學生注意力被手機吸引，如上課聽音樂、發微信、聊QQ、看網絡視頻等，通訊手段進步帶來方便的同時，對學生的誘惑力也很大;因此，課上要適當約束學生。另一方面是由于教師的授課方法太陳舊、單調，不能調動起學生的興趣，這是很多學生普遍反映的問題;為此，筆者將從以下幾方面提高學生的積極性。2．1．1突出學生的主體地位興趣是學生最好的老師。在教學當中，要注意多從提高學生學習興趣方面著手，促進學生自主學習。以往上課更多的是教師單方面灌輸課本知識，學生被動接受，教師與學生之間也缺少互動，學生不想聽課就做別的事情，隨意性很大。為提高學生學習的積極性，就必須突出學生的主體地位，如采用啟發式、任務導入式教學，經常提出問題讓學生思考，由學生自己動腦尋找答案，并組織學生進行討論，活躍課堂氣氛，這樣學生的學習積極性就高;進行角色轉換，讓學生扮演教師，課下查閱相關文獻，然后去講課，組織學生討論，最后進行自我評價、互評，這樣既可提高學生的興趣，還可以鍛煉學生獨立思考、溝通表達和團隊協作的能力，培養學生綜合分析問題和解決問題的能力，同時還能夠讓學生體會身為人師的不易，幫助學生在心理上得到成長。2．1．2合理利用輔助教學手段1)利用多媒體教學。多媒體教學具有傳遞信息量大、表達更直觀的特點，但是目前教師過于依賴多媒體，給學生傳遞信息過大，學生缺少思考時間，往往難以消化。因此，教師有必要將多媒體授課內容簡化，便于學生消化吸收。以動畫來展示抽象的問題，并將文字、圖片、視頻等進行組合來吸引學生的注意力。2)增加微課教學。微課教學不僅可以補充和豐富課程知識，而且表達也更加生動形象，如在黑板上無法展示的大型加工設備，畜產品加工中一些抽象、復雜的加工工藝制成微課讓學生觀看，對畜產品加工實驗教學有很大的幫助，這是對傳統課堂模式很好的補充。在引入微課后，將教學內容直觀地展示給學生，學生課上注意力都被其吸引，進一步突出了學生的主體地位。3)建設網絡教學平臺。隨著網絡信息技術的發展，網絡以其便捷、知識更新快的特點在教學中運用得越來越廣泛，如學生選課、在線授課。教師將課程資料等及時上傳，學生能夠實現異地查看，不受時空的限制，尤其校園WIFI的普及，學生可以在課余時間隨時查看，非常便捷、高效。同時師生可以在網絡上進行互動，實現信息有效交流［3］。2．1．3形成良好的師生關系每個班級大部分學生課堂表現良好，但個別問題學生的不良表現會對班級學風形成起到較壞的影響，如有的學生經常逃課，久而久之，其他學生就可能跟風逃課，對班風造成不良影響，從而影響到教師的教學效果。因此，教師要注意多關注這部分學生，尤其有心理問題的學生，有時候過于約束這些學生，反而會引起他們的叛逆心理，教師對于他們的點滴進步要多給予肯定，培養學生自信心;課下多與他們交流，發現問題所在，用愛心培育問題學生對集體的愛和責任，形成良好的師生關系。學生與教師關系融洽，則優化了學習環境，有助于調動學生的積極性，同時班級學風的改善也有利于教師的教學。

2．2完善培養機制，滿足社會需求

最近幾年國內經濟突飛猛進，社會對高技術人才需求量不斷增大。為滿足社會不斷發展對高技術人才的需求，一方面可讓大中型企業參與到教學當中，聘請畜產品生產企業的技術人員、行業專家到學校授課，加強交流;另一方面加強與國內名牌大學尤其國外高校的合作，聘請名校優秀教師到學校講學，提高學生的專業水平。

2．3增加實習實訓

我國高校大學生普遍存在理論知識豐富、實踐經驗不足的問題。高校人才的培養也與社會實際需求脫節，影響就業質量［4］。因此，在平時教學當中，高?？梢栽黾雍芏嗯c畜產品加工相關的實習實訓環節，努力將學生培養成應用型專業技術人才。2．3．1建立開放式實驗室開放式實驗的教學內容更豐富、更全面，實驗設備遠比傳統實驗課所用設備接近實際生產。為了使學生所學知識與生產接軌，提高學生的實踐能力，目前衡水學院建立了食品實訓室(目前主要用于啤酒和葡萄酒生產，另外，還有一些畜產品加工項目，相當于一個小型化的生產車間)，每學期開展開放實驗項目，首先由指導教師申報開放實驗項目，然后有意向的學生選取自己感興趣的項目。學生在實訓室進行實際操作，全程參與科研實驗，然后再安排學生到當地相關生產企業參觀學習。學生在實驗過程中可隨時與教師進行交流，極大地提高了學生的動手能力和積極性，還提高了學生的科學素養［5］。普通學生反映到企業參觀時，對有些設備的運轉情況感覺很抽象;而在實訓室操作過的學生則能夠很快熟悉企業的生產操作，還能夠提出很多有用的問題，畢業的學生更受企業歡迎。因此，畜產品加工工藝學的其他實驗完全可以加入到實訓當中，使課程更貼近實際生產的需要。2．3．2加強校企合作在教學中讓學生多到相關企業進行實習，使教學與地方經濟發展有機結合，增進學生對企業和社會的了解，改變他們以往對就業的認知，有利于學生成長及未來的就業。加強校企合作，建立校外實踐基地。每學期安排學生到畜產品加工企業實習，讓他們深入到生產一線，與員工交流并學習生產工藝。學生學到的理論知識與生產實際結合，有效激發了學生的想象空間，提高了教育質量。學生在實習過程中，不僅學到了生產實踐技能，掌握了一些學校沒有的先進設備的使用方法，而且為將來就業、創業提供了機會。

2．4改進畢業論文教學平臺

以往學生的畢業論文都是在學校進行，與生產實際聯系不夠緊密。高?？梢约訌娕c相關畜產品生產企業的合作，讓學校的教師與企業技術人員聯合培養學生，并安排學生到企業中進行畢業論文的相關實驗，這樣學生不僅可以接觸到企業先進的實驗設備，還可以積累實踐知識，這樣培養出來的學生可以更好地滿足社會實際需求，從而提高就業的質量。

3提高教師的專業水平

隨著食品科學技術的發展，畜產品加工新工藝不斷出現，而過于陳舊的教學內容使學生獲取的知識落后于社會的快速發展。因此，教師需要不斷提高專業水平。教師可以通過網絡、刊物等渠道及時了解本課程新的科研動態，多參加有價值的學術會議，積極參加單位組織的專業培訓和講座，利用假期到相應企業進行掛職鍛煉，將前沿知識和實踐經驗融入到講課當中，提高教學質量，從而提高學生的專業水平。多聽優秀教師的講課，參與評課、研討，也可以邀請有經驗的教師來聽自己的課并提出建議，經常進行教學方面的經驗交流?？朔陨聿蛔?，不斷學習，改進教學工作，形成適合自己的教學方式。同時講課要注意合理采用教學輔助手段，語言也要抑揚頓挫，充滿熱情和活力，并注意結合肢體語言，加入案例教學。在教學中教師要根據自己的實際情況，針對學生實際，進行合理的教學設計，不斷提高授課水平。

4小結

在教學改革過程中，教師要把握好本課程教學改革的實質，不斷學習和反思，提高個人素質，選擇適應教學實際需要的教學模式，注意引導學生多參與實踐學習，突出學生的主體地位，提高學生學習的積極性，從而不斷提高學生的實踐技能、創新能力和綜合素質，使學生成為適應社會發展的高技術專業人才。

參考文獻:

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［2］張彥民，韓文鳳，邱潑．職業院校食品分析實驗課程的教改與實踐［J］．農產品加工(學刊)，2010(3):92－93，96．

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課程體系

論文摘要:本文根據當前社會需隸的數控人才所需的知識結構，對機械制造及自動化專業“金屬切削機床與數控機慶.課程的教學內容進行了重組和優化，構建了理論教學為引導，實驗教學為補充，實訓教學為提高的“教學一體化”的人才培養模式，通過采用專職教師與兼職教師相結合，來改變師資隊伍的結構.

1前言

數控技術是制造業實現自動化，柔性化、集成化生產的基礎.數控技術的應用是提高制造業的產品質里和勞動生產率必不可少的重要手段;加人世貿組織后，中國正在逐步變成“世界制造中心”，為了增強競爭能力.中國制造業開始廣泛使用先進的數控技術。這迫切需要既能利用計算機進行機械產品的輔助設計，又能應用數控技術進行制造的人才，作為培養具備機械設計制造基礎知識與應用能力，能在工業生產第一線從事機械制造領域內的設計制造、科技開發、應用研究、運行管理和經營銷售等方面工作的高級工程技術人才的機械設計制造及其自動化專業如何適應發展的需要，根據社會對數控技術人才的需求進行余屬切削機床與數控機床課程的教學改革，這是我們必須要深入研究的問題。

z數控人才的需求和知識結構

當前社會需求的數控人才主要有三種類型:,>0藍領層”數控技術人才:承擔數控機床的具體操作及日常簡單維護工作的技術工人，z>0灰領層’數控技術人才:承擔數控編程的工藝員和數控機床維護、維修人員;3)“金領層，數控技術人才:具備井精通數控操作、數控工藝編程和數控機床維護維修所需要的繪合知識，積累了大量實際經驗，知識面廣。133229.COm這三種類型的數控人才所要求的知識結構也各不相同，“藍領型.:以傳統的機械制造技術為墓礎，掌握“數控機床原理及應用基礎’和“數控加工編程技術’，掌握"cad/cam’軟件.‘灰領型編程工藝員，:應具有良好的數學基礎，熟悉產品的三維設計，產品的加工工藝:“灰領型維修人員，:以機、電、光和液(氣)控制技術為基礎，掌握數控機床維護與維修的技術和技能。“金領型”:有較扎實的專業基礎，較全面地掌握數控設備的相關原理與技術，具備數控設備研制與開發能力，掌握網絡技術，有較高的外語水平。

3構建與社會需求相適應的寬口徑課程體系

根據“金屬切削機床與數控機床.在系列課程中的地位和作用，從社會需求出發，對教學內容進行了重組和優化。課程采取理論教學為引導，實驗教學為補充，實訓教學為提高的“教學一體化”模式.

(1)通用機床突出重點，貫徹少而精的原則

通用機床部分，我們重點講授車床、銑床和滾齒機的傳動原理，傳動系統的分析和主要結構.磨床和其它類型通用機床部分通過布置思考題，讓學生自學然后通過課堂討論，使學生弄清磨床和其它類型通用機床與車床、鐵床和滾齒機在結構上的主要差別，進而熟悉通用機房的工藝范圍，為制訂零件的加工工藝和機床的維護，維修和產品的開發奠定一定的基礎。

(z)數控機床突出實踐性

在數控機床理論教學中不過于強調系統性和完整性，重在其應用。簡要地講述數控機床的基本組成及其工作原理，介紹數控機床主傳動系統、進給傳動系統典型結構及附件，著重講述數控加工工藝設計，cnc車床及其車削中心、cnc鉸鐵床及其加工中心，cnc線切割機床的手工編程技術及其操作，采用多煤體或錄像進行教學，最大限度的展示生產一線的環境，將數控機床圖片、所使用的刀具圖片，機床附件、加工過程等展示給學生，將抽象的枯燥的概念和技術要領用形象生動的過程模擬來表現，使課堂教學更加生動和形象，便于學生理解和掌握所學的知識。

為了培養學生對數控設備的檢修、調試、故隆分析能力和數控加工現場解決問題的能力，將數控機床的安裝、調試、保養與維修作為一個專題來學習，借助大盤現實案例教學來闡述常見故障產生的原因及排除方法，或采用現場教學等靈活的方式進行。

(3)課程設計，加強綜合性

課程設計是理論教學中重要的一個實踐性環節，其目的是對所學知識的一個概括和應用，是對學生各個方面能力的一個綜合評價，為了真正使同學們具備編制數控機床加工工藝規程的能力;具備選擇工藝參數、編制數控機床加工程序的能力，具備操縱、調試和維護數控機床的能力，我們要求學生利用一周時間先進行程序編制工作，然后上機操作，親自進行程序的輸入，調試、運行，把課堂學習的知識在模書墩作軟件上加以驗證，使實際操作能力得到鍛煉和提高。課程設計完成后要求每人上交一份總結報告，包含工藝過程分析(路線安排+程序原點+工裝十切削用量)、數控程序清單及設計心得等內容。

(4)依托職業學校資源，加強實訓教學