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《美食研究》雜志核心信息

主管單位：江蘇省教育廳

主辦單位：揚州大學

國際刊號（ISSN）：2095-8730

國內刊號（CN）：32-1854/TS

出版周期：季刊

影響因子：復合影響因子0.53，綜合影響因子1.44。

《美食研究》雜志在全國影響力巨大，創刊于1984年，公開發行的季刊雜志。創刊以來，辦刊質量和水平不斷提高，主要欄目設置有：飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場與企業管理、現代烹飪與食品科學、烹飪教育與教學等。

《美食研究》辦刊特色：融科學性、理論性、實踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業從業者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。

該雜志作為一本具有較高學術價值的工業類期刊，被多個權威數據庫收錄。如北大期刊(中國人文社會科學期刊)、知網收錄(中)、維普收錄(中)、萬方收錄(中)、國家圖書館館藏、上海圖書館館藏等，這些收錄情況充分體現了《美食研究》雜志在學術界的影響力和認可度。